Тестомесильная машина ТММ-1М

Фундаментная плита (рис. 1) представляет собой чугунное  основание, которое крепится к полу четырьмя болтами. С обеих сторон плиты имеются площадки под ходовые колеса дежи, а в передней части фигурный паз для направляющего ролика. По продольной оси плиты, на специальных площадках установлены червячные редукторы – главный 3 и привода дежи 2, горизонтальные валы, которые соединены между собой при помощи валика и муфт.

рис. 1 Машина тестомесильная ТММ-1М.

   Редуктор привода дежи - одноступенчатый с боковым горизонтально расположенным червяком.

Червяк и вал червячного колеса установлены в корпусе редуктора на шарикоподшипниках.

   Верхний конец вала червячного колеса имеет центральное отверстие, в котором помещается малоуказатель. На верхнем конце вала червячного колеса установлен конический диск 9 закрепленный при помощи шпонки и винта малоуказателя. Диск имеет квадратное гнездо, в котором при накатывании дежи на плиту машины входит квадратный хвостик шлицевого валика дежи.

   Главный редуктор 3 – одноступенчатый, с боковыми вертикально расположенным червяком. Редуктор предает движение на редуктор привода дежи и месильный рычаг, поэтому вал червячного колеса имеет два выходных конца.

На одном конце вала насажана звездочка цепной передачи привода вращения месильного рычага, на другом – соединительная муфта. На фланце редуктора установлен электродвигатель, вал которого входит в отверстие вала червяка. 

   На другом конце вала электродвигателя закреплен маховик 11, служащий для поворачивания рабочих органов машины вручную. 

   Кроме редуктора на плите машины устанавливаются корпус 5 и защитный кожух 12.

   Кожух является продолжением корпуса и вместе с ним служит для защиты механизмов привода. Корпус и кожух закреплены на плите болтами, а положение их зафиксировано штифтами.

   Кожух представляет собой чугунную отливку коробчатой формы, имеющую в верхней стенке отверстие для выхода конического диска редуктор привода дежи. В горизонтально просверленные отверстия кожуха запрессованы штыри 13, служащие для правильной установки и закрепления дежи на плите машины во время замеса теста.

   Корпус машины представляет собой полую чугунную отливку. Передняя стенка корпуса машины имеет в верхней части вырез для месильного рычага 7 и бобышку, в которой на подшипнике скольжения установлен поворотный кулак 14.

   На задней стенке корпуса вверху имеется бобышка с горизонтальным отверстием под ось кривошипа. На этой оси, на втулке установлен кривошип 6. к корпусу кривошипа при помощи винтов крепится звездочка Z-23, которая втулочно-роликовой цепью (f = 19,05) соединена со звездочкой Z-13.

   В поворотном кулаке на пальце закреплен месильный рычаг. Верхний конец рычага установлен в сферическом радиальном шарикоподшипнике кривошипа. Шарикоподшипник закреплен на конце месильного рычага винтом и упорной шайбой.

   На нижнем конце месильного рычага закреплена лопасть.

   Сверху корпус машины закрыт крышкой. В верхней части корпуса при помощи специальных болтов крепится колпак.

ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ

   Электрооборудование тестомесильной машины ТММ-1М  (рис. 2) состоит из фланцевого электродвигателя, магнитного пускателя, кнопки управления и соединительных приводов.

   Тестомесильная машина приводится в движение короткозамкнутым асинхронным электродвигателем для трехфазного переменного тока. Пуск и остановка электродвигателя осуществляется трехполюсным магнитным пускателем и кнопкой управления. Электрооборудование включается в сеть напряжением 380 В.

     Подключение электрооборудования машины к сети следует производить через автоматический выключатель.

рис. 2. Электросхема машины тестомесильной ТММ-1М.

МОНТАЖ, УСТАНОВКА И ПРОБНЫЙ ПУСК

    Тестомесильная машина поставляется в упакованном виде. Распаковав машину убедиться в отсутствии повреждений и проверить комплектность.

     При транспортировке и установки машины следует избегать ударов и толчков.

     Запрещается поднимать машину за тестомесильный рычаг и другие, легко сгибаемые и повреждаемые части. Не рекомендуется устанавливать машину возле нагревательных устройств. Температура воздуха в помещении должна быть не выше 50⁰ С.

   Тестомесильную машину следует установить и укрепить четырьмя болтами на заранее подготовленном фундаменте, проверив горизонтальность установки по уровню.

   Бетонный фундамент необходимо заливать под чугунную плиту машины.

   Перед монтажом электрооборудования надо проверить его соответствие напряжению сети и надежно заземлить машину. Перед введением машины в эксплуатацию необходимо очистить детали от антикоррозионной смазки, протирев их насухо бязью, смоченной уайт-спиритом или бензином. Проверить наличие смазки в редукторах, натяжение цепи и надежность крепления кулака гайкой.

 Затем проверить работу механизмов машины, вручную проворачивая ее за маховичок на электродвигателе, сначала без дежи; затем с дежой. Если машина исправна, проверить ее работу без дежи, включив электродвигатель.

   Пуск электродвигателя проводится нажатием на кнопку «Пуск». Если машина работает безотказно, нажатием на кнопку «Стоп» остановить электродвигатель и поднять колпак в верхнее положение. Затем перевести месильный рычаг в верхнее положение, поворачивая вручную маховичок электродвигателя и накатить на площадку. При этом необходимо следить, чтобы квадрат шлицевого валика зашел в квадратное отверстие конического диска. При правильной установке дежи слышится щелчок. После этого отпустить колпак и включить электродвигатель. Дежа должна вращаться против часовой стрелки, а лопасть, при перемещении в ней, не должна задевать за стенки и дно дежи. Когда месильный рычаг находится в верхнем положении остановить электродвигатель, поднять колпак и выкатить дежу.

ПОРЯДОК РАБОТЫ

  При закатывании дежи на плиту тестомесильной машины рычаг должен находиться в верхнем положении, а колпак поднят.

  На плите машины дежа закрепляется автоматически. Перед включением машины нужно опустить колпак, затем включить электродвигатель, нажимая кнопку «Пуск», расположенную на правой стороне корпуса машины.

   Направление вращения вала электродвигателя указана стрелкой на маховичке, установленном на валу электродвигателя. Электродвигатель приводит в движение ведущий вал главного редуктора. С ведомого вала главного редуктора движение передается месильному рычагу и на редуктор вращения дежи. При этом месильный рычаг и дежа вращаются одновременно навстречу друг другу.

   Когда тесто замешано, машину включают, выводят месильный рычаг в верхнее положение маховичком, поднимают колпак и, нажимая ногой, педаль тележки, скатывают дежу с плиты машины.

    Рекомендуемое заполнение дежи при замесе различных сортов теста приводится в таблице: