Конвекційна піч "УТАЛ"

Конвекційна піч "УТАЛ"

Електрична, економічна, конвекційна піч "УТАЛ" призначена для випікання кондитерських виробів, а також хлібобулочних виробів. Її споживча потужність становить усього 12 кВт на годину.

Детальніше

000236
Відреставрований

65 000,00 ₴

1 позиція
в наявності

- +

Додати для порівняння

 
Опис

Основна функція - рівномірність температури в будь-якій точці об'єму печі досягається за рахунок безперервного реверсивного обертання гарячого повітря навколо нерухомої візки. При цьому гаряче повітря подається під кутом 20 градусів безпосередньо під деко, завдяки чому тестова заготовка не обвітрюється, а підігрівається знизу, що сприяє збільшенню обсягу заготівлі. Був проведений експеримент - хліб, випечений в печі «Утал», був, як мінімум, на 10% пишніше, ніж випечений в печах інших виробників з таких же тестових заготовок. Цьому сприяє і нерухомість візки, повністю виключає навіть мінімальну можливість «струшування» візка при обертанні в процесі випічки. Крім того, нерухома візок займає практично весь обсяг печі, що зменшує габарити і енергоспоживання печі.

Швидкість потоків гарячого повітря в зоні випічки - від 1,5 до 2 м./с., що забезпечує оптимальні умови передачі тепла заготівлі та виключає її пересихання.

Встановлені в печі акумулятори тепла загальною масою 150 кг і площею поверхні 15м2 збільшують інерційність печі - при завантаженні-вивантаженні печі температура падає всього на кілька градусів. Це дозволяє починати наступну випічку практично відразу після завершення попередньої і тим самим на 10-30% збільшує змінну продуктивність.

Система пароувлажнения запатентована і дозволяє одночасно заповнити паром весь обсяг печі, при цьому немає ніяких обмежень по жорсткості води. Подача води - від водопроводу або накопичувальної ємності.

Для захисту пекаря при завантаженні-вивантаженні печі передбачена система витяжки безпосередньо з пічної камери.

Робоча камера печі, двері і зовнішнє облицювання виконані з нержавіючої сталі, теплоізоляція товщиною 100 мм - з базальтового супертонкого волокна.


Піч працює в автоматичному режимі за заданою програмою, в якій можна передбачити:

  • температуру попереднього розігріву;
  • температуру випічки;
  • час випічки;
  • кількість подаваної пари;
  • момент подачі пари (до трьох разів у циклі випічки);
  • періодичність реверсів повітряного потоку;
  • режим «духовки» (відсутність руху повітря) - до двох разів у циклі випічки;
  • вмикання-вимикання витяжного вентилятора після завершення циклу випічки.


Всі операції можна виконати і в ручному режимі (при відпрацюванні режиму і пр.). Підсвічування камери випічки і панелі управління - теж в ручному режимі.

Піч поставляється в зібраному вигляді після заводських випробувань під навантаженням.

Печі УТАЛ виробляються у двох модифікаціяї - Універсал та Кондитерська. Різниця між якими полягає у сфері застосування.

«Універсал» - універсальна піч для будь-яких хлібопекарних та кондитерських виробів. Застосовується разом з візком з кроком 95 мм для 13 дек 615х800 мм, загальною площею 6,4 м². На ньому ж можна розмістити 21 блок (по 5 шт. Кожен) хлібних форм № 7 (всього 105 т.) Або 35 блоків хлібних форм № 11 (всього 175 шт.).

«Кондитерська» - для печива, пряників, заготовок для тортів, сухариків і т.д., використовується з візком з кроком 60 мм для 21 дека 615х800 мм, загальною площею 10,3 м².


Сертифікат відповідності. Сервісне обслуговування - протягом всього терміну експлуатації.

Гарантія - 1 рік експлуатації.

 
Характеристики
Продуктивність100 кг./год.
Розход води1 літр
Час розігріву до набору робочої температури30 хв.
Робоча температура300°C
УправлінняЦифрове
Кількість протвіней13 шт.
Розмір протвіня615 х 800 мм.
ВивантаженняРучне
Тип конструкціїКонвекційний
Разове завантаження- хліб формовий 0.7кг. - 105 шт.; хліб подовий "Український" - 65 шт.; батон - 130 шт.
Матеріал виконанняВуглецева сталь / Нержавіюча сталь
Напруга живлення380 В.
Потужність32 кВт. (стартова) 12 кВт./год. (робоча)
Довжина1920 мм.
Ширина1250 мм.
Висота1960 мм.
Вага1000 кг.
Країна-виробникУкраїна
Гарантія12 місяців
 
📹 Відео

Написати відгук

Конвекційна піч "УТАЛ"

Електрична, економічна, конвекційна піч "УТАЛ" призначена для випікання кондитерських виробів, а також хлібобулочних виробів. Її споживча потужність становить усього 12 кВт на годину.

Написати відгук

 
Коментарі(1)
2017-12-22
Піч УТАЛ

Це просто казкова піч з точки зору енергозбереження. 12 кВт - ні про що. ) Температуру тримає добре, випікає рівномірно. Рекомендую!

  • Цей коментар справді був для Вас корисним
  • (0) (0)
Порівняти 0