Питання:

Тістоміс не вимішує тісто. Складається враження що він його просто мне.

Відповідь:

Неякісний заміс, як правило є наслідком некоректної роботи тістоміса. А саме: місильний орган обертається у зворотньому напрямку і тісто піднімається вгору. В процесі замішування, тісто має придавлюватись місильним органом до дна діжі. Причиною такої поведінки є переполюсація живлення. Для усунення даної проблеми, необхідно зробити перефазування.


Порівняти 0