Формувальні машини 

Формувальні машини

Відміряні на тістоподільних машинах тістові заготовки в більшості випадків безформні і мають нерівну поверхність, тому для формування тістових заготовок печива в кондитерському виробництві використовуються штампувальні машини ударної дії, ротаційні формувальні машини і відсадочні машини. Для переробки шматків тіста і надання їм відповідної форми використовуються формувальні машини, які надають тісту шароподібну, циліндричну або ж спеціальну форму. Для надання шматкам тіста шароподібної форми використовується округлювальна машина, циліндричної форми – закаточна машина, спеціальної форми – спеціальна формовочна машина.

Машина складається із поршневої коробки з прийомною воронкою для тіста; живильних валиків з механізмом для регулювання кута повороту валиків, в результаті чого досягається подача тіста в потрібній кількості для даного типу виробів; трьох змінних горизонтальних поршневих камер, в яких розміщені циліндричні нагнітаючі поршні, формувальні гільзи, качалки, розкаточні стакани, що здійснюють зворотно-поступальний рух, циліндричні ножі і нерухомо закріплені скидувачі заготовок на відвідний стрічковий транспортер. Регулювання ваги шматків тіста проводиться за всіма каналами виробництва шляхом зміни величини руху поршнів або ж по кожному каналу окремо – шляхом зміни розміру формуючої кільцевої щілини. Для виробництва бубликів використовується трьох канальний вкладиш, для виготовлення баранок – чотирьох канальний вкладиш, для виготовлення сушки – шестиканальний. Універсальність машини досягається завдяки заміні всіх формуючих елементів, що допомагає випускати широкий асортимент продукції. Унікальність конструкції формувальної машини для виготовлення бубликів полягає в тому, що її побудова розрахована на виготовлення крутого тіста з хорошою опірністю до розриву. Відміряні на тістоподільних машинах тістові заготовки в більшості випадків безформні і мають нерівну поверхність, тому для формування тістових заготовок печива в кондитерському виробництві використовуються штампувальні машини ударної дії, ротаційні формувальні машини і відсадочні машини. Для переробки шматків тіста і надання їм відповідної форми використовуються формувальні машини, які надають тісту шароподібну, циліндричну або ж спеціальну форму. Для надання шматкам тіста шароподібної форми використовується округлювальна машина, циліндричної форми – закаточна машина, спеціальної форми – спеціальна формовочна машина.

Порівняти 0